おせちリメイク・ローストビーフ寿司宴

 3日はこれをやろうって決めていた！！

「ローストビーフ寿司」❤️

たらふく、こんなヤツ↓食べたいっていう。

• ローストビーフ用酢飯＆炙りローストビーフ＆玉ねぎと小葱スライス＆とびっこ＆柚皮（長っ）

• ローストビーフ用酢飯＆炙りローストビーフ＆小葱＆牡蠣のオイル漬け＆出汁の効いた酢蓮＆柚皮（もっと長っ）

もー。年末から、自作ローストビーフ寿司が食べたくて堪らなかった！

んで、簡単な作り方。

先ず、ローストビーフ用酢飯から仕込む。

米を研ぎ、ローストビーフの残りダレ・酢ごぼうの刻んだの＆残りダレ（酢の代わり）を加え、酒少々・水を調整しながら足して普通に炊く。・・へへ、むちゃ簡単だが、タレをご飯にまぶすとローストビーフとの馴染みが良いらしく炊き込んでみた次第。

今思ったが、つくづく「残りダレ」を活用したがる性分だな。

炊き上がったら、握り風に結んでおく（相方が）

そうこうしてたら、三が日最終日・昼宴の完成です。

• ローストビーフ（漬け時間が長く味シミシミ）
• 玉ねぎスライス（出汁酢・柚子絞り汁かけ）と小葱、酢蓮、柚皮
• 牡蠣のオイル漬け
• とびっこ
• 相方：ポン酒、私：普段通りのワイン初め
• 味変用に、柚子胡椒とわさび

専用酢飯はそのままでもアレンジしても秀逸に旨い※しっかり牛の旨みがありながら酢飯。炙りローストビーフはレアでもカリカリに焼いてもとにかく最高・・最初から最後まで「うまー〜ーーい！！！」の連続だった。あ、醤油もタレも要らなかった。

も・・テンション上がりまくりな最高の三が日〆でありました。

わたし的には、定番化したいっ！