おせち用・黒豆

 母流（一晩つけて煮込みながら調味料足す）でも良いのだが、毎年地味に色んな作り方を試している。

今年は、黒糖・蜂蜜・醤油・重曹（豆の袋に書いてあった通りに）を煮立ててすぐ黒豆を漬けて一晩→アルミで内蓋をして一時間加熱で試してみた。（ストウブ使用）

けどさ、全然柔らかさが足りず、冷めてから30分ほどの加熱を後2回プラス。

んーねっとり感が足りない気がするが・・今年はこんな感じ。冷凍すると美味しくないので（数年試したが嫌になった）このまま保存しよ。