豆乳鍋の夕餉

〆の煮麺が、濃厚クリームパスタみたいだった。

本当は「鍋ごと緩い豆腐になったらいいな」と思い、ニガリをたっぷりめに入れてみたが・・固まったのは〆の段階であった。

豆乳鍋：野菜（今日は白菜やネギ人参）と鶏肉を酒で蒸し煮→豆乳・にがり・味噌を加え、静かに加熱する。

• 豆乳鍋（〆はワイン・そうめんを入れて煮、胡椒・大葉を振った）
• 厚揚げ素焼きと大葉みじん切り、生姜醤油
• ワイン

・・豆腐まみれだなw

段々ソースが濃厚になっていき、〆のそうめんがしっかり茹だらずくっついたのが改善ポイントだ。いっそパスタにすればよかったな。